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没想到你竟然是这样的电饭煲?小米电饭煲解析
2020-09-09 05:07:16 来源:互联网 阅读:-

2016年3月29日,小米新国货发布会上干了两件大事:1、发布全新生态链品牌“米家(MIJIA)”、2、同时还进军厨电行业带来了米家压力IH电饭煲,价格感人(999元)。

众所周知,小米的产品一直以平价、亲民为主,而此次发布的999元的电饭煲,这极度有悖于我们普罗大众的消费现状(京东销量前五名电饭煲的售价均值为299元),万万没想到它居然是这样(贵)的电饭煲。

按照大众对小米的固有认知,小米产品一定少不了“亲民”和“发烧”的属性,然而这动辄近四位数售价的电饭煲绝对与亲民无关。即便如此,我们依旧可以将亲民与发烧结合起来评价米家压力IH电饭煲,因为它具备低价高配的产品属性,只不过这个定位要相较于日系高端品牌来说。没错,就是那些我们脑海中的象印、东芝、松下。

然而此电饭煲一出,就有热心的网友把它与日本品牌无印良品的电饭煲做了对比,如下图

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这两张图都来自官方宣传图,仔细一看,两个电饭煲从名字到外形还真的挺形似,都是纯白配色,造型以及设计风格也如出一辙

而对于向来出新品就配合营销炒作的小米来说这并不稀奇了,对此,小米MIUI开发工程师、生态链产品规划总监@孙鹏_小米 发微博做出了回应。

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他说,两者差距很明显,颜色虽然都是白色,但并不是同一种白,而且一个高光,一个亚光。大小也差了很多。无印良品这个不是IH电磁加热,更没有1.2个大气压,同样配置的国货不到200元。

而网友么则抱着看热闹不嫌事大的心态,对于米家的这款电饭煲并不太买账。

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而回归产品本身,米家的这款电饭煲还是有一些特别之处的。

小米请来了压力IH发明人做研发

面对这样的质疑,小米搬来了压力IH电饭煲的最佳代言人,根据发布会现场小米生态链负责人的介绍,米家压力IH电饭煲团队结构研发负责人为内藤毅。这位日本长者曾任职三洋电饭煲事业部开发部长,他在松下发明IH电饭煲基础上发明了第一款压力IH电饭煲并持有该专利。该技术07年出现在日本家电业,到如今已经使用将近10个年头了,这是小米研发压力IH电饭煲的技术自信。

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米家电饭煲背后的研发主创

前话说的有些长,我们看看这个远渡日本请来技术大牛打造的米家压力IH电饭煲有哪些技术特点。在电饭煲发布会上它的优点被总结为压力IH、灰铸铁粉体涂层内胆和众口能调的精准匹配加热方案,他们构成了米家压力IH电饭煲的三大核心特性。我们逐一来看看。

来看看什么叫做IH 别以为它高大上

首先,对于当下的电饭煲而言,消费者和厂家都难避开一个流行的技术名词,IH。这个IH其实并不高大上,它是英文induction heart的缩写,翻译过来就是电磁加热。该技术在以电磁为名的电磁炉上被广泛应用,是一种依靠电力产生磁场为金属物加热的技术。IH电饭煲的优势不在于加热原理,而是它相比传统加热盘式电饭煲的加热效果更加均匀。

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以前电饭煲的加热方式为通过加热盘导热给内胆,分布在电饭煲底部的加热盘需要为整个三维立体的内胆进行加热,这样的方式无法回避加热均匀性问题。就像架在煤气灶上的炒锅一样,火焰燃烧加热了炒锅底部,然而除底部的其他锅壁并不被火焰加热,这里更多依靠底部导热过去,所以温度一定存有差距。

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覆盖整个内胆外部的加热区域

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内胆的加热效果图

现代IH电饭煲保留锅底区域加热,同时,在此基础上很针对锅壁区域添加了加热的金属线圈,这些线圈利用电磁加热的方式更为均匀的将内胆加热,因此IH电饭煲更像是加热盘式电饭煲的增强版,其加热元件对内胆的覆盖面积以及加热均匀度要明显优于非IH结构的电饭煲。

之前我们提过,IH是电磁炉领域的标配级技术,其实在电饭煲行业也是如此,在京东上搜索IH加热电饭煲,入门级产品不过400元左右,那么米家的电饭煲又有什么特别之处呢?

米家电饭煲的杀手锏 加压技术

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通过加压可以达到105℃的蒸饭温度

米家压力IH电饭煲的一大技术特色在于压力,这也是区分电饭煲是否高端,或者说区分米饭口感是否香甜、饱满的重要因素。在煮米饭的过程中,主要成分为淀粉的米粒会经过吸水、糖化、糊化等过程,加压则主要影响淀粉糊化这个过程。

目前绝大部分日系压力电饭煲都以1.2个大气压为加压控制点,因为通过大量的研究表明,这个压力满足淀粉糊化的最佳温度要求,当温度控制在104到106之间时,米粒可以达到最佳粘度和甜度的发挥,同时还保持了最佳的色泽和弹性,而104-106摄氏度是普通非压力电饭煲所无法达到的技术要求,高压锅方面,它的压力远高于1.2个大气压,这种状态持续加热米粒会造成淀粉过度糊化,米饭会变得粘稠。

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翻腾的米饭

压力与IH的共同作用还会促使米粒不停在内胆翻转循环(近似三洋的“米饭跳舞”宣传语),这样的好处不言而喻,它们为每一粒米的均匀受热和吸水提供了最优条件,因此很难出现米饭顶部夹生或者外壁和底部煮出米糊的问题。

对比竞品你就会知道米家压力IH电饭煲并不贵

压力IH是小米区别国产IH电饭煲的最大不同,而且在米家压力IH电饭煲的发布现场给出过精确的数据,他们指出,目前京东在售国产电饭煲有1034种,其中IH产品只有69种,国产电饭煲更是完全没有一件压力IH型。对比日系品牌,其结构近似的压力IH电饭煲普遍售价3-4000元,那么果真如小米所说吗?他只说对了一半。

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三款国内外端IH电饭煲的配置

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美的FZ4086电饭煲的技术特性

翻阅了京东上售价最高的两款国内品牌IH电饭煲的产品资料,2999元美的FZ4086钛金鼎釜电饭锅和1899元苏泊尔CFXB40HZ10-160蒸汽球釜IH电饭煲均只提及煮饭最后阶段注入高温蒸汽完成“焖饭”的过程,两款电饭煲的多段火力图中最高温度曲线为100摄氏度。考虑到没有明确提及更高的大气压处理,两款竞品真如小米所说是非压力型IH电饭煲,而且价格已经是小米的2-3倍了。

米家电饭煲内胆技术解读

米家压力IH电饭煲使用灰铸铁材质打造内胆,根据百度百科的资料显示,这是一种占铸铁总产量80%以上的应用最广的铸铁材质,所以咱就别听到个新鲜名词就瞎激动了。能够肯定的是,米家压力IH电饭煲内胆用料非常豪华,沉甸甸的内胆具备更可观的壁厚,这为整个铸铁内胆的均匀受热提供了额外帮助。

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铸铁锅是为了均匀加热

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我们用户在使用电饭煲期间,对内胆的诉求或许不是加热均匀,我们或许更希望内胆不粘锅好清理、内胆涂层高度稳定不会被硬物刮花。米家压力IH电饭煲使用大金PFA粉体涂料进行内部不粘处理,它是特氟龙的一种,而特氟龙是当前广泛被用于不粘锅的内胆涂料,具备耐高温和抗摩擦等特性,本质特点就极为适合在电饭煲内胆中使用。

众口难调的口感困扰是这么被解决的

除了这些硬实力外,小米出品自然少不了智能。据介绍,通过手机APP扫描大米包装,可自动别米种/品牌/产地,精准匹配加热方案。用户可根据自己的饮食习惯,通过手机APP自由调节米饭软硬度,云端支持2450个加热方案,可选软硬口感,号称“众口能调”,全球第一款能通过手机调节米饭口感的电饭煲。

没想到你竟然是这样的电饭煲?小米电饭煲解析

针对不同区域、不同口味可以试前全责

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不同区域的大米应该有不同的口感,需要被区别对待

最后我们说说米家压力IH电饭煲的精准匹配加热。其实它与很多电饭煲所宣传的多段加热原理比较相似,在米粒中淀粉的吸水、糖化、糊化过程中,每个阶段都需要特定的温度,因而便需要电饭煲能够精准控制不同煮饭阶段的功耗和温度了。举个例子,在煮饭的前期,有经验的人会将米在水中浸泡一段时间,这会让淀粉充分吸水。

然而你知道吗?淀粉在40-60摄氏度间才是最佳的吸水环境温度值,想要作出口感好的米饭,自然就需要电饭煲在开始工作的前10-20分钟里预热到这个温度使淀粉充分吸水,因此米粒才更有可能饱满而香糯。

米家电饭煲定价999元,将于4月6日的米粉节首发开卖。

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